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Einfach Große Brennnessel 🍽️ Hauptgerichte

Brennnesselsuppe

Diese cremige Brennnesselsuppe aus jungen Brennnesselblättern ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht für die Frühlingsküche.

Rezeptübersicht

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Gesamtzeit: 35 Min (Vorbereitung 15 Min, Zubereitung 20 Min)

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Portionen: 4

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Schwierigkeitsgrad: Einfach – auch für Anfänger geeignet

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Beste Saison: März – Mai (junge Triebe)

Über das Rezept

Brennnesseln gelten oft als lästiges Unkraut, sind aber eine der wertvollsten Wildpflanzen überhaupt. Junge Blätter enthalten viele Mineralstoffe, Vitamine und Chlorophyll und können in der Küche ähnlich wie Spinat verwendet werden. Wichtig ist, nur frische Triebspitzen aus sauberen, unbelasteten Gebieten zu sammeln. Die Suppe ist schnell zubereitet, angenehm mild im Geschmack und lässt sich gut variieren – als feiner cremiger Püree oder leicht rustikal mit Kartoffelstückchen. Sie passt hervorragend als leichter Mittagstisch oder wärmende Abendmahlzeit.

Zutaten

Junge Blätter der Großen Brennnessel zarte Triebspitzen aus unbelasteten Standorten
2 große Handvoll (ca. 80–100 g)
Gemüsebrühe oder Wasser milde, möglichst selbstgemachte Brühe
1 Liter
Kartoffeln geschält und gewürfelt
2–3 mittelgroße Stück
Zwiebel fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel
Knoblauch gepresst oder fein gehackt
2–3 Zehen
Butter oder Pflanzenöl zum Andünsten der Zwiebel
1–2 EL
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum abschließenden Abschmecken
nach Geschmack
Sahne (optional) macht die Suppe cremiger und milder
100 ml

Zubereitung

  1. 1

    Sammeln Sie junge Brennnesseltriebe mit Handschuhen an sauberen Standorten fern von Straßen und Feldern.

  2. 2

    Waschen Sie die Blätter gründlich in kaltem Wasser und sortieren Sie welke oder verschmutzte Pflanzenteile aus.

  3. 3

    Erhitzen Sie Butter oder Öl in einem Topf und dünsten Sie die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig.

  4. 4

    Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn kurz, bis er duftet.

  5. 5

    Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu, gießen Sie mit Gemüsebrühe oder Wasser auf und bringen Sie alles zum Kochen.

  6. 6

    Lassen Sie die Suppe 10–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

  7. 7

    Jetzt die gehackten Brennnesselblätter einrühren und nur noch 2–3 Minuten mitkochen, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

  8. 8

    Die Suppe nach Wunsch fein pürieren oder teilweise stückig lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.

  9. 9

    Heiß servieren, zum Beispiel mit frischem Brot, Croutons oder einem weich gekochten Ei.

Tipps und Hinweise

Ernten Sie Brennnesseln nur in der Wachstumsphase mit jungen Blättern im Frühling.

Vermeiden Sie belastete Standorte wie Straßenränder, Hundewiesen oder Industriegebiete.

Bei empfindlichem Magen können Sie einen Teil der Brennnesseln durch Spinat ersetzen.

Blanchierte Brennnesselblätter lassen sich gut einfrieren und später für Suppen und Pestos verwenden.

Bestreuen Sie die fertige Suppe mit gerösteten Kernen oder etwas geriebenem Käse für extra Aroma.

Zusammenfassung

Gesamt

35 Min

Portionen

4 portionen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Saison

März – Mai (junge Triebe)

Verwendete Pflanze

Große Brennnessel

Pflanze

Urtica Dioica

Große Brennnessel

Urtica dioica