Löwenzahnhonig
Löwenzahnhonig ist ein aromatischer, goldgelber Sirup aus den Blüten des Löwenzahns. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee, aufs Brot oder als frühlingshafte Zutat für Desserts.
Rezeptübersicht
Gesamtzeit: 100 Min (Vorbereitung 40 Min, Zubereitung 60 Min)
Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: Einfach – auch für Anfänger geeignet
Beste Saison: April – Mai (blühender Löwenzahn)
Über das Rezept
Hausgemachter Löwenzahnhonig ist eine beliebte Möglichkeit, die ersten Frühlingsblüten haltbar zu machen. Aus Löwenzahnblüten, Wasser, Zucker und Zitrone entsteht ein dichter Sirup, der in Farbe und Konsistenz an Bienenhonig erinnert, aber vollständig pflanzlich ist. Löwenzahnhonig bringt eine feine, blumige Süße in Getränke, Müsli, Pfannkuchen oder Joghurt und holt den Geschmack einer blühenden Frühlingswiese ins Glas.
Zutaten
Zubereitung
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1
Sammeln Sie die Löwenzahnblüten an einem trockenen, sonnigen Tag, wenn sie vollständig geöffnet sind.
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2
Breiten Sie die Blüten kurz auf einem sauberen Tuch aus, damit kleine Insekten entkommen können.
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3
Geben Sie die Blüten in einen größeren Topf und übergießen Sie sie mit dem abgemessenen Wasser.
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4
Fügen Sie die gründlich gewaschene Zitrone in dünnen Scheiben hinzu (mit Schale, ohne Kerne).
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5
Zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und dann 12–24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
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6
Den Ansatz durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und Blüten sowie Zitronenscheiben gut ausdrücken.
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7
Die klare Flüssigkeit erneut erhitzen, den Zucker zugeben und bei kleiner Hitze langsam einkochen, bis ein sirupartiger, honigähnlicher Guss entsteht.
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8
Den heißen Löwenzahnhonig in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Tipps und Hinweise
Sammeln Sie keine Blüten an Straßenrändern oder auf gespritzten Flächen.
Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale oder wenige Orangenscheiben mitkochen.
Je länger der Sirup einkocht, desto dicker und haltbarer wird der Löwenzahnhonig.
Kühl und dunkel lagern, angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Löwenzahnhonig ist kein Bienenhonig, sondern ein pflanzlicher Kräutersirup – verwenden Sie ihn als süßen Zusatz, nicht als vollwertigen Ersatz.
Zusammenfassung
Gesamt
100 Min
Portionen
10 portionen
Schwierigkeitsgrad
EinfachSaison
April – Mai (blühender Löwenzahn)
Verwendete Pflanze
Löwenzahn (Gewöhnlicher Löwenzahn)
