Löwenzahn-Salat
Dieser frische Frühlingssalat aus jungen Löwenzahnblättern, Blattsalat, hartgekochten Eiern und Radieschen zeigt, wie köstlich Wildkräuter sein können. Die leichte Bitterkeit des Löwenzahns wird durch ein mildes Honig-Dressing perfekt ausbalanciert.
Rezeptübersicht
Gesamtzeit: 20 Min (Vorbereitung 20 Min, Zubereitung 0 Min)
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Einfach – auch für Anfänger geeignet
Beste Saison: April – Mai (junge Blätter)
Über das Rezept
Löwenzahn-Salat ist ein klassisches Gericht der wilden Frühlingsküche. Junge Löwenzahnblätter enthalten wertvolle Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und als natürliche Frühjahrskur gelten. In Kombination mit Eiern, Salat und einem einfachen Dressing entsteht ein leichtes, nährstoffreiches Gericht. Viele der Zutaten wachsen kostenlos auf Wiesen direkt vor der Haustür – ein idealer Einstieg in die Welt des Sammelns und Kochens mit Wildpflanzen.
Zutaten
Zubereitung
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1
Sammeln Sie junge Löwenzahnblätter auf sauberen Wiesen fernab von Straßen und Hundewiesen. Entfernen Sie dickere Stiele, waschen Sie die Blätter in kaltem Wasser und schleudern Sie sie trocken.
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2
Blattsalat oder Feldsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
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3
Eier hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln oder in Scheiben schneiden.
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4
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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5
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Honig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren und abschmecken.
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6
Löwenzahnblätter, Blattsalat und Radieschen in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und vorsichtig durchmischen.
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7
Zum Schluss die Eier auf dem Salat verteilen, nach Belieben nachwürzen und sofort servieren.
Tipps und Hinweise
Verwenden Sie nur junge, zarte Blätter vor der Blüte – ältere Blätter schmecken deutlich bitterer.
Sammeln Sie nicht an stark befahrenen Straßen, Industriegebieten oder Hundespazierwegen.
Wenn der Salat zu bitter ist, erhöht man den Anteil an mildem Blattsalat oder fügt etwas mehr Honig ins Dressing.
Ein kurzes Wässern der Blätter in kaltem Wasser kann die Bitterkeit mildern.
Der Salat lässt sich mit gerösteten Kernen, Nüssen oder etwas geriebenem Käse variieren.
Zusammenfassung
Gesamt
20 Min
Portionen
2 portionen
Schwierigkeitsgrad
EinfachSaison
April – Mai (junge Blätter)
Verwendete Pflanze
Löwenzahn (Gewöhnlicher Löwenzahn)
