Zitronenmelisse-Sirup
Selbstgemachter Zitronenmelisse-Sirup ist eine erfrischende Alternative zu gekauften Getränken. Er duftet nach Zitrone, schmeckt mild kräuterig und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden.
Rezeptübersicht
Gesamtzeit: 30 Min (Vorbereitung 20 Min, Zubereitung 10 Min)
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach – auch für Anfänger geeignet
Beste Saison: Mai – September (frische Zitronenmelisse)
Über das Rezept
Zitronenmelisse wird oft als Tee verwendet, doch als Sirup entfaltet sie ihr Aroma noch intensiver. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine konzentrierte Basis für Limonaden, Aperitifs oder einen beruhigenden Abenddrink. Das Rezept ist unkompliziert und ideal für alle, die erste Erfahrungen mit Wild- und Gartenkräutern sammeln möchten. Durch Zitronensaft und etwas Zitronensäure bleibt der Sirup länger haltbar und behält seine frische Farbe.
Zutaten
Zubereitung
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1
Zitronenmelisse an einem trockenen Vormittag ernten, wenn sie kräftig duftet.
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2
Blätter vorsichtig ausschütteln und gewünschte Pflanzenteile von grobem Schmutz befreien.
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3
Die Kräuter grob hacken oder mit den Händen zerkleinern und in einen großen Topf oder ein großes Glas geben.
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4
Bio-Zitronen in Scheiben schneiden und zu den Kräutern geben.
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5
Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und heiß über Zitronenmelisse und Zitronenscheiben gießen.
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6
Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, zwischendurch umrühren.
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7
Den Auszug durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, Kräuter leicht ausdrücken.
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8
Die klare Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und ggf. Zitronensäure hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
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9
Kurz vor dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen.
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10
Flaschen gut verschließen, für einige Minuten auf den Kopf stellen und anschließend langsam auskühlen lassen.
Tipps und Hinweise
Nur Kräuter aus sauberen, ungespritzten Bereichen verwenden.
Die Pflanze regelmäßig zurückschneiden – so bleibt sie länger zart und aromatisch.
Sirup je nach Geschmack mit stillem Wasser oder Mineralwasser mischen, Eiswürfel und frische Kräuter dazugeben.
Auch als Süße für Kräutertees geeignet – am besten in nicht mehr kochende Getränke geben.
Ungeöffnete Flaschen kühl und dunkel lagern, geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammenfassung
Gesamt
30 Min
Portionen
4 portionen
Schwierigkeitsgrad
EinfachSaison
Mai – September (frische Zitronenmelisse)
Verwendete Pflanze
Zitronenmelisse
