Frühling

Der Frühling ist die dynamischste Jahreszeit: Die Natur startet durch, wächst schnell und bietet viele junge, zarte Pflanzenteile. Jetzt lohnt sich das Sammeln von jungen Blättern, Trieben und ersten Blüten.

Wichtig ist die sichere Bestimmung – viele Arten sehen in frühen Stadien ähnlich aus. Sammeln Sie sparsam, verteilen Sie die Entnahme auf mehrere Standorte und lassen Sie Bestände regenerieren.

Der Frühling eignet sich für frische Verarbeitung: Pesto, Salate, Fermentation, Trocknung und Blütensirupe. Achten Sie auf saubere Standorte und meiden Sie Straßenränder sowie behandelte Flächen.